Ingrédients pour la recette de tarte à la citrouille
150 gr. de pâtes brisées ou de brise
500 gr. de citrouille
50 ml. de crème liquide
60 grs. de cassonade
2 œufs
80 grs. de sucre
3 clous
1 pointe de gingembre
une pincée de muscade
abreuver
confiture d’abricots
semoule
framboises
cannelle en poudre
Elaboration de la recette Tarte à la citrouille
Étirer les pâtes brisées avec un rouleau et un peu de farine pour qu’elles ne collent pas. Tapisser un moule rond de pâte et cuire au four à 150 °C pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Peler et couper la citrouille en morceaux et la faire bouillir avec de l’eau, 40 grammes de sucre, une pincée de muscade râpée, une pointe de gingembre finement hachée, des clous de girofle et de la cassonade, jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Une fois cuit, retirer les clous de girofle et les écraser au batteur, avec les œufs, la crème liquide et le reste du sucre. Battre le tout ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème très homogène.
Remplir le moule de cette crème avec les pâtes cuites et mettre au four à 200ºC pendant 30 minutes.
Pour l’accompagner, vous pouvez faire une sauce aux framboises. Écrasez-les à la fourchette, passez-les au tamis et réservez le jus obtenu.
Servir la tarte à la citrouille nappée de confiture d’abricots et servie avec de la sauce aux framboises et une pincée de cannelle en poudre.