Le couscous figure parmi les plats préférés des français depuis très longtemps, toutes générations confondues ! C’est une spécialité culinaire du Maghreb issue de la cuisine berbère. Le couscous est tout simplement du semoule de blé préparée à l’huile d’olive. Il se sert avec un délicieux ragoût de légumes accompagné de chaire mais vous pouvez aussi le manger seul.
Certains le préfèrent comme accompagnement et d’autres en dessert : du couscous sucré. Les recette varient car il suffit d’un peu d’imagination. Afin de concocter toutes ces merveilleuses recettes, le couscoussier joue un rôle très important. Il faut bien choisir son modèle.
Comment utiliser son couscoussier ?
Déjà il faut savoir qu’il est différent d’un faitout ordinaire. C’est un récipient avec deux compartiments et un couvercle. Il est parfait pour tout ce qui est cuisson à la vapeur y compris du couscous ! Afin de s’en servir correctement, il faut utiliser la marmite du couscoussier uniquement pour les bouillons ou pour bouillir de l’eau. Ensuite la partie du haut doit être utiliser pour les aliments qui seront cuitent à la vapeur. Ces 2 compartiments fonctionnent comme un ensemble, c’est-à-dire que c’est la vapeur qui se génère de la cuisson du bouillon qui fera cuire les aliments déposés sur la passoire. C’est exactement le même principe qu’un cuiseur-vapeur.
Les critères d’un bon couscoussier !
Couscoussier électrique vs couscoussier traditionnel
Il existe 2 types de couscoussier notamment l’électrique ainsi que le traditionnel. L’avantage avec le couscoussier électrique est que les parois ne chauffent pas et donc vous êtes sans risque de vous brûler lors de la préparation. C’est un matériel de cuisine qui se transporte facilement et il suffit d’avoir une prise pour qu’il marche. En revanche, si vous recherchez la cuisson parfaite, alors nous vous conseillons le couscoussier traditionnel. Ils sont fabriqués en aluminium, fonte, pierre, acier inoxydable ainsi que la terre cuite.
Le couscoussier traditionnel sous toutes ses formes !
- Le couscoussier en fonte
La fonte est un matériau qui permet de mijoter de longues cuissons. Le couscoussier en fonte a un peu de mal au départ pour prendre de la chaleur mais une fois que c’est fait, vous verrez comment la magie opère ! La fonte vous permettra de garder bien au chaud votre préparation. Cependant, la fonte rend les ustensiles de cuisine assez lourds, qui résume à peu de maniabilité.
- Le couscoussier en aluminium
Contrairement au fonte, l’alu atteint la chaleur beaucoup plus vite. C’est un matériau léger et rapport qualité prix, ça en vaut le coup. Mais malheureusement, les accessoires de cuisine en aluminium ne sont pas très avantageux en termes de qualité. Ce n’est pas un matériau robuste donc nous ne le conseillons pas pour des cuisines professionnelles.
- Le couscoussier en pierre
Bon, ce n’est pas vraiment du 100% pierre comme la plupart des produits en pierre sur le marché mais plutôt un mélange de particules de pierres à de l’aluminium. Il est protégé avec un revêtement anti-adhérent. Avec des composants en pierres, vous le devinez peut-être que ce n’est pas un matériel très léger et donc reste peu maniable tout comme la fonte.
- Le couscoussier en terre cuire
La terre cuite est l’origine même du couscoussier. Les premiers couscoussier furent réaliser avec de la terre cuite. Si c’est un matériau qui s’utilise toujours, c’est que forcément il a ses avantages. La chaleur est répartie correctement et le goût reste sublime dans cet ustensile de cuisine en terre cuite.
- Le couscoussier en inox (acier inoxydable)
Nous avons gardé le meilleur pour la fin ! L’inox reste l’incontournable en cuisine professionnelle et traditionnelle. Un poids léger, robuste, facile d’entretien : tous les qualités sont présentent pour un couscoussier inox.
Il ne vous reste plus qu’à cuisiner votre délicieux couscous facilement sur tous feux dont induction, au gaz, au vitro céramique et autres.