Cuisine 

Solide bohème ou international

 

Pas un paradis culinaire, mais plus que des boulettes de pâte – dans la Cité d’Or, la créativité est souvent le plus grand chef cuisinier.

Bien que les spécialités du monde entier aient depuis longtemps fait leur chemin à Prague, de nombreux restaurants se considèrent comme l’éternel bastion de la cuisine bohémienne : sur la Vltava, les gens mangent généralement des plats copieux et les Pragueois se contentent encore de viande, de boulettes et de choux ou de surlonge grillée.

Vous devez chercher un peu et payer un peu plus si vous voulez de la salade fraîche ou des légumes dans votre assiette. Si vous voulez être du bon côté, réservez bien à l’avance et commandez le menu avant 21 heures – à Prague, de nombreuses cuisines ferment tôt. L’assemblage des tables n’est pas commun partout, tout comme les nombres séparés.

Les experts de la bière de Prague jurent que même si les propriétaires de pubs du centre gardent les lignes de robinet propres, la bière a meilleur goût dans les banlieues. « La couronne fait la bière », disent-ils ici et font le test : si une pièce de 50 Heller reste sur l’écume, le propriétaire connaît son métier. « Là où d’autres villes ont de l’eau souterraine, Prague a de la bière « , a dit un jour l’écrivain Bohumil Hrabal. En fait, de nombreuses discussions dans la capitale tournent autour de la question de savoir quelle brasserie est préférée. En principe, le moût original (à ne pas confondre avec la teneur en alcool) détermine le goût : la bière à dix degrés est semblable à la Pils, la bière à douze degrés est amère et dans certains endroits aussi forte que la bière bock. Les serveuses des pubs de Prague sont tellement convaincues de la qualité de leur service que dans la plupart des cas, elles ne demandent même pas aux invités – elles mettent simplement un nouveau demi-litre si l’ancien risque de manquer. Y a-t-il un plus grand compliment ?

Becherovka

non seulement en Bohême, la liqueur douce à base de plantes de Karlovy Vary est sur toutes les lèvres.

Crêpes aux œufs

goût léger, mais sont difficiles à faire. Elles ressemblent à des crêpes et sont farcies de confiture, de fromage blanc ou de crème glacée.

Poisson

est souvent assimilé au traditionnel plat de Noël bohème, la carpe (kapr), qui est généralement assaisonné avec des amandes, du sel, du beurre, des œufs et du lait et servis avec de la viande, du gibier et de la volaille.

Soupe de tripes

s’est avéré être un bon tueur de gueule de bois après une bonne nuit de sommeil. Légèrement visqueux, il se compose d’environ 600 g d’estomac de bœuf gratté (taches de tripes) et est assaisonné de marjolaine, de paprika et d’ail – une spécialité authentique du pays.

Eau-de-vie de prune et Eau-de-vie de genièvre

sont également populaires comme desserts épicés à Prague.

Filet de boeuf

La viande maigre est souvent couronnée d’un glaçage sur le gâteau pour l’affiner.

Roulades

viennent de Moravie, mais sont aussi populaires dans la « capitale de la Bohême ». L’épaule de porc est généralement savoureuse avec du K. u. K. (graines de cumin et ail).

Raviolis aux prunes

sont roulées dans de la chapelure à la fin de la préparation et servies dans un bol saupoudré de sucre et de cannelle.

Café de la Maison des représentants

Dans le beau café de la Maison des représentants – ou à l’extérieur s’il fait beau – les snobs de Prague s’asseyent à côté des touristes et des amants à côté des retraités. Le comptoir réfrigéré est particulièrement recommandé avec sa fantastique offre de gâteaux. | Tgl. 7.30-23 Uhr | náměsti Republiky 1 | Metro Náměstí Republiky

Evropa

Café Art Nouveau féerique dans le Grand Hôtel du même nom avec lustres et musique pour piano. Parfois, non seulement les invités rêvent, mais aussi les serveurs endormis. La liste des visiteurs de la maison va de Václav Havel aux parrains de la mafia bulgare, une terrasse est également disponible en été. | Tgl. 7-24 heures | Václavské náměstí 29 | Metro Můstek

Grand Café Praha

Le café est meublé avec goût et vous invite à lire le journal. Une place à la fenêtre est imbattable : à chaque heure de l’heure, les apôtres de l’horloge astronomique passent à portée de main. | Tgl. 8-22 Uhr | Staroměstské náměstí náměstí 22 | Metro Můstek

Le Patio

Des couleurs chaudes, de beaux meubles : l’architecte d’intérieur Oto Bláha a conçu le café dans le style nord-africain. Le week-end, vous pouvez prendre le petit déjeuner jusqu’à 14h30. | Lu-Ve 8-23, Sam/Dim 10-23 | Národní třída 22 | Metro Národní třída

Louvre

L’Art-déco-Café, autrefois peu réputé comme « cour de contact », s’est considérablement développé ces dernières années. Quand l’équipe du matin est en forme, le petit-déjeuner a le goût de champion du monde. Le niveau de bruit cause parfois de l’ennui, car la pièce principale agit comme une cloche lorsque les visiteurs s’y entassent. | Lu-Ven 8-23.30, Sam/Dim 9-23.30 | Národní třída 20 | Metro Národní třída

Montmartre

Café confortable avec une atmosphère de salon, qui malgré sa proximité avec le Königsweg n’est pas un neveu touristique. Franz Kafka, Egon Erwin Kisch et Jaroslav Hašek ont visité l’ancienne scène du cabaret. Du bon café, de la bière fraîchement entamée, des prix bas, mais seulement de petites collations à manger. | Tgl. 8-23, sam/dim 12-23 hrs | Řetězová 7 | Metro Staroměstská

pas de stress

Nomen est présage : café moderne, mais confortablement meublé pour se détendre, qui se transforme en bar à cocktails le soir. A midi, il y a aussi des offres de menu bon marché ici. | Tgl. 10-24 heures | Dušní 10 | Metro Staroměstská

Savoie

Voir et être vu pourrait être la devise de ce café. Dans la salle haute avec son plafond en stuc et sa grande façade vitrée, les écrivains buvaient autrefois leur café, aujourd’hui ce sont surtout des gens bien nantis de Prague. Grande sélection de gâteaux. | Lu-Ven 8-22.30, Sam/Dim 9-22.30 | Vítězná 5 | Tram 9, 12, 20, 22 Újezd

Slavia

Profitez de la vue fantastique sur la Vltava, le château et le pont Charles. Après la réouverture en 1997, beaucoup n’ont pas accepté la nouvelle robe chromée du légendaire café traditionnel. Ceux qui s’assoient à la fenêtre ne le font pas à cause de la vue, mais pour être vus en premier lieu. | Tgl. 8-23 hrs | Národní třída 1 | Tram 9, 18, 22 Národní divadlo

Cremeria Milano

Sur la Pariser Straße, la rue de luxe de Prague, tout est à son meilleur, y compris ces spécialités glacées maison. | Tgl. 9-23 hrs | Pařížská 20 | Metro Staroměstská

Světozor

Dans le glacier, qui est apprécié par les jeunes de Prague, c’est comme un pigeonnier. Du magasin moderne dans un passage de la Wenzelsplatz, vous pouvez marcher avec le cône de glace dans le Franziskanergarten. | Lu-Sa 9-20, Dim 11-20 hrs | Vodičkova 39 | Metro Můstek

Hergets Brickworks

Si vous réservez l’une des quelque 150 places assises sur la terrasse de la briqueterie du XVIIIe siècle, vous aurez une vue magnifique sur le pont Charles et la rive de la vieille ville. Très bonne cuisine (bohémienne, italienne et asiatique). | Tgl. 11.30-1 Uhr | Cihelná 2 b | Tel. 800152672 | Metro Malostranská

Mèche de forage

L’épicerie fine se trouve à côté du funiculaire jusqu’à la colline Petřín. Terrasse avec vue fantastique. Réservation conseillée. | Tgl. 11-23 | Petřínské sady 411 | Tel. 257315329 | Téléphérique de la station de tram Újezd (par ex. de la station de métro Národní třída – ligne B)

La Perle de Prague

Situé au 7ème étage de la Maison de la Danse, le « Pearl » est probablement le restaurant de Prague avec la vue la plus magnifique. La cuisine française et la cuisine bohémienne moderne sont servies avec cela – à des prix très fiers : Plats principaux pour 25 euros. | Tgl. 19-23, Di-Sa aussi 12-14 heures | Rašínovo nábřeží 80 | Tel. 221984160 | Metro Karlovo náměstí náměstí

Palffy Palác

Les chandelles, la musique au piano et les serveurs pleins de tact – c’est l’endroit idéal pour un dîner intime pour deux personnes. N’oubliez pas de réserver ! | Tgl. 11-23 hrs | Valdštejnská 14 | Tel. 257530522 | Metro MalostranskáU zlaté hrušky/To the Golden Pear

Restaurant de luxe derrière le château avec jardin confortable (terrasse). | Tgl. 11-23.30 hrs | Nový svět 3 | Tel. 220514778 | Tram 22, 23 Pohořelec Pohořelec

Still life

Le restaurant noble fut l’une des premières adresses gastronomiques de Prague après la réunification. Une décoration d’intérieur moderne qui permet, entre autres, de jeter un coup d’œil dans la cuisine du chef français. Cuisine internationale. | Tgl. 12-15 u. 17.30-23 Uhr | Liliová 1 | Tel. 222221155 | Metro Národní třída

Ambiance

Tout ce que la cuisine italienne a à offrir en matière de pâtes – la devise est « manger et être vu ». La scène se dispute constamment pour savoir si l’endroit est juste à l’intérieur ou à l’extérieur. Si vous ne faites pas de réservation, vous avez tout le temps d’y réfléchir debout. | Lu-Ven 11-24, Sam/Dim 12-24 | Mánesova 59 | Tel. 222727851 | Metro Jiřího z Poděbrad Poděbrad

Goose shot at

Bar-restaurant de style au sous-sol d’une maison cubiste. Ceux qui ne sont pas gênés par le volume relativement élevé et le clignotement des écrans de télévision peuvent vraiment bien manger ici : des petites collations délicieuses à l’oie croustillante avec des boulettes de chou et de bacon à l’extérieur et juteuses à l’intérieur. | Tgl. 11-24 | Bílková 5 | Tel. 22232326626 | Metro Staroměstská | Tgl. 11.30-1 | Resslova 1 | Tel. 224918691 | Metro Karlovo náměstí et dans le Neustadt | Tgl. 11.30-1 | Resslova 1 | Tel. 224918691 | Metro Karlovo náměstí

Tour Praha

Que diriez-vous d’un « pesto de crevettes tigrées » à 66 m d’altitude aujourd’hui ? Pour de nombreux visiteurs de la Tour Praha, cependant, une tasse de café suffit pour profiter de la fête pour les yeux depuis la tour de télévision – peut-être la plus belle vue sur la ville dorée. | Tgl. 11-23.30 | Mahlerovy sady 1 | Tel. 242418778 | Metro Jiřího z z Poděbrad

Trattoria Cicala

Bruce Willis, Sean Connery, Johnny Depp et d’autres célébrités viennent ici quand ils sont à Prague. Le propriétaire Aldo Cicala vit en République tchèque depuis plus de 30 ans et propose des plats de la cuisine italienne parfaitement préparés. Pas de cartes de crédit. Mo-Sa 11.30-22.30 | | Žitná 43 | Tel. 222210375 | Metro Muzeum

Les Sept Souabes

Dans la cave voûtée rustique, vous découvrirez les bons côtés du Moyen-âge sous la forme de plats rustiques et savoureux selon les anciennes recettes de la Bohême. On y sert entre autres du saindoux de cretons, du pâté aux amandes, de la goulasch de gibier et, sur commande préalable, même du cochon de lait. A quelques pas de Hradschin. | Jánský vršek 14 | Tel. 257531455 | Tram 12, 20, 22 Malostranské náměstí

Albio

Le meilleur restaurant de Prague avec de la nourriture végétarienne, de la nourriture et des boissons biologiques, mais aussi du poisson, à l’origine habillé de bois, avec un coin de jeux pour les enfants. | Tgl. 10-22 Uhr | Truhlářská 20 | Tel. 222317865 | Metro Náměstí Republiky

 Bar

Crêpes farcies, pub surpeuplé : le propriétaire l’appelle « le pub ultime » et peut tromper un bar toujours plein ? Beaucoup ne viennent que pour les crêpes – elles sont en fait « ultimes ». | So-Do 12-24, Fr/Sa 12-2 Uhr | Všehrdova 17 | Tel. 257312246 | Tram 9, 12, 20, 22 Újezd

 

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